Contaminación Cruzada y Referencia cruzada rápida para un Supervisor de Seguridad Alimentaria por los procedimientos de seguridad José Marie

Alimentos aplican mucho más allá de la cocina y el personal de servicio. Prácticas de higiene sólidos y sonido deben aplicarse a todo el personal operativo en todos los niveles dentro de la industria de servicios de hospitalidad. Esto incluye cocina manos, cocineros, cocineros, personal de catering, asistentes de alimentos y bebidas, servicio de limpieza y personal de lavandería, sándwich manos, cafetería y restaurante de comida rápida de la tripulación de cocina, personal de ventas, los propietarios-operadores, aguadores y los centros de distribución de alimentos a granel. El miembro del personal de lavandería que no limpiar adecuadamente los manteles, por ejemplo, podría crear un transmitidas por alimentos evento enfermedad y una persona de ventas con un fuerte resfriado que no se lavan las manos correctamente puede infectar a todos en el lugar de trabajo. El empleado supervisor de la seguridad alimentaria está especialmente entrenado para reconocer los problemas de este tipo, sin importar si están trabajando en la cocina o no. Cuando se trata de la contaminación cruzada, por ejemplo, hay un riesgo significativo de un tema potencialmente inofensivo o aparentemente pequeño se convierta en un brote de pesadilla.

Cruz contaminación es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria y enfermedad general . Esto ocurre cuando los gérmenes nocivos, que se encuentran de forma natural en un alimento, se extienden a otro. Esto puede suceder fácilmente al almacenar o preparar alimentos, sino también cuando las compras o incluso el transporte de alimentos. Si la comida no se almacena o preparado correctamente, la contaminación cruzada puede dar lugar a las bacterias en crecimiento incontrolado de los alimentos, causando enfermedades transmitidas por alimentos o "intoxicación alimentaria". La transferencia de bacterias de las carnes crudas de alimentos crudos, como producto, es una de las mayores causas de contaminación cruzada, pero las bacterias también se transfieren a la alimentación de las superficies de trabajo o la mano de una persona. En otro caso, un paquete de carne molida cruda puede escaparse a la lechuga que puede ser en un mostrador. Las bacterias pasan de la carne molida a la lechuga. Estas bacterias normalmente mueren en la carne picada cuando se cocina, sino porque la lechuga no se cocina, las bacterias pueden crecer. La lechuga se ha convertido en contaminación cruzada y podría causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menos que se limpia y se almacena correctamente. Incluso las prácticas de limpieza insalubres pueden conducir a la contaminación cruzada de bacterias dañinas. Enfermedad y las bacterias transmitidas por los alimentos pueden causar náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y otros síntomas. Mientras que algunas personas logran enfermedades transmitidas por alimentos sin ningún problema, puede resultar en una enfermedad grave o incluso la muerte en otros. Hay casi un número ilimitado de escenarios en los que puede ocurrir contaminnation cruz, sino como un Supervisor de Seguridad Alimentaria, eastblishing prácticas de higiene eficaces pueden eliminar el riesgo en el primer lugar.

Prevención de la contaminación cruzada requiere buenos hábitos de seguridad alimentaria, como lavado frecuente de las manos, los utensilios, ropa de cama, las tablas de cortar y superficies de trabajo. En una cocina profesional, el uso de diferentes tablas de cortar de colores para diferentes alimentos como carne de ave cruda o verduras frescas es una forma sencilla de disminuir el riesgo de contaminación cruzada. Como Supervisor de Seguridad Alimentaria, que inicialmente puede tomar un esfuerzo concertado para mantener los alimentos seguros, pero los beneficios a largo plazo de una, más feliz ambiente de trabajo más saludable y el personal que valga la pena el trabajo. Tome un curso y tacharlo de la lista de cosas por hacer hoy.

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