Los nutrientes que se encuentran en la leche de vaca fresca por Khevna S.

. La lactosa se encuentra en una solución verdadera en la leche y es disacárido que se compone además de dos moléculas de monosaccharaides; glucosa y galactosa. La lactosa se fermenta fácilmente utilizando el ácido láctico fermentación de bacterias. El contenido de lactosa en la leche fresca de vaca es un 4,9 por ciento.

Segunda de nutrientes en la leche

es la proteína. La proteína de la leche es rica en todos los aminoácidos esenciales. Contiene 51% de aminoácidos esenciales. La caseína que también se conoce como la principal proteína se precipita a pH 4,6 y es exclusivo de leche. Las caseínas presentes en la leche pueden ser subdivididos en cinco clases principales, alpha S1, αs2, β, gamma y k-caseínas. En la leche de vaca fresca, la caseína está presente con el calcio en como caseinato de calcio o caseinato de hidrógeno en lugar de calcio. Leche incluso tiene proteínas de suero.

Tercer nutriente más vital en la leche es la grasa de leche. La digestibilidad de la leche es varias veces más alta que otros aceites y grasas. Esto podría ser debido a la presencia de glóbulos de grasa que se encuentran en la fase acuosa y formar una emulsión. La adición de las grasas de la leche en la dieta aumenta la densidad de energía. Otro papel importante de la grasa de la leche es que evita la caries dental mediante la formación de un revestimiento duro sobre el esmalte.

Cuarta nutriente que se encuentra en la leche fresca es fosfolípidos. La leche contiene fósforo en sus moléculas. Este está presente además de los ácidos grasos y glicerol. También hay una base nitrogenada. Los fosfolípidos clave de leche son la esfingomielina, cefálica y lecitina. Son solubles en grasa todavía absorber gran cantidad de agua y .

Una serie de vitaminas también están presentes en el vaca leche fresca

. Algunas de las vitaminas esenciales en la leche son las vitaminas A, D, E y K. Otros que éstos también son vitaminas solubles en agua tales como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), biotina, niacina (nicotínico ácido), ácido pantoténico, ácido benzoico para-amino, inositol, colina, ácido fólico, vitamina B12 y ácido ascórbico.

Por último, la leche es rica en minerales esenciales. Los minerales que se encuentran en la leche fresca se encuentran mayormente en forma de cloruros, citratos y bicarbonatos de calcio, magnesio, potasio y sodio.