Goshthalwa - patrimonio maridaje de la India por Kyla Smith

Asthe viejo refrán, nada arriesga, nada gana - y en ninguna parte es esto truerthan al experimentar en la cocina. Algunos de los recipesinvolve más creativa lo que inicialmente podría parecer la más extraña de flavourcombinations, sin embargo, cuando se combina por chefs innovadores los resultados pueden provemouth de riego. Por supuesto, todos nos sentimos cómodos cuando se enfrentan a una mezcla familiarflavour. Sabemos dónde estamos con, por ejemplo, chocolate y nueces. Pero whatwould Crees que si tu dulce, chocolate blanco se asoció con aceitunas, caviaror incluso cebolla? Chefs contemporáneos como Heston Blumenthal han hecho millionsfrom jugando con los gustos y sabores, perfeccionando el arte del maridaje. Itis una práctica interesante que puede infundir platos con nueva vida, inspiración providingunlimited para los cocineros y gourmets interesados ​​en ampliar los límites ofcuisine tal como la conocemos.

De hecho, informes recientes han pasado a primer plano en los medios afirmando que Maridaje es el secreto detrás de sabores irresistibles de la cocina india. Scientistshave investigó los elementos que hacen que ciertos sabores combinan bien con Otrosy todo se reduce a los componentes químicos subyacentes de la comida. Sothere es la ciencia que trabajan entre bastidores para hacer esa kulfi vainilla sabor chile en polvo sprinkledwith tan maldito delicioso, y que el chocolate de fusión blendperfectly con cebolla frita. No lo golpee hasta que lo he probado.

Despitethe hecho de que el emparejamiento de alimentos y las prácticas resultantes como moleculargastronomy son un estudio bastante reciente, tal vez le sorprenda saber thatIndia ha estado jugando con combinaciones de comida por cientos de años. El patrimonio culinario endlesslycreative de la India se remonta a generaciones y hay anumber de recetas que, aunque una vez popular, ahora se han perdido a la past.Goshthalwa es una de ellas.

Firstof todo, vale la pena teniendo en cuenta que halwa es uno de los más populardesserts en la India. Puede ser creado en todo tipo de sabores, aunque Labasede el dulce es por lo general la leche y un montón de azúcar o azúcar moreno. Inghee Rich, se disfruta a través de los estados del subcontinente con differentregions poner su toque personal a este decadente postre. Sémola, zanahoria, lauki - hay muchas maneras diferentes de hacer halwaand aunque el plato mightnot ser adecuado para los veganos, que sin duda se adapte a la dieta de los muchos vegetariansthat llamar a la India a casa. A excepción, es decir, para la versión gosht, y cuando youconsider el hecho de que la palabra 'gosht'translates como' carne ', que mightunderstand por qué.

Maridaje hace una conquista épica en este plato inusual que trae dulces y meattogether . Se cree que se originó en Delhi, pero hace tiempo que diedout como una receta muy popular - hasta que un festival de comida reciente, informó por el Times de India, vio goshthalwa haciendo una reaparición. Cordero picada se hirvió inmilk y lento-cocinado con especias como el cardamomo, el ghee y más cremosa milk.Apparently, que eran un lujazo.

Siel sonido de carne azucarada no mantiene ninguna apelación, tal vez debería satisfyyour antojos por la cocina creativa en uno de los mejores restaurantsinstead alta cocina india de Londres .