la inactivación relativa a la actividad alfa-amilasa por Joyce N.

Mientras que en la producción en relación a los jarabes de maltosa, tome alta maltosa correo regular. g., la adición de ácidos también es aplicable para la inactivación relativa a enzimas. Realmente se recomienda seleccionar la temperatura alfa amilasa con perfil bajo pH durante el proceso de licuefacción, ajustar el pH sobre to.6 licuefacción ~ 5.8, por lo tanto, lo que permite ajustes menores a bastante pH más bajo a su nivel aceptable que la satisfacción de la dependencia del pH sobre la sacarificación con hongos alfa-amilasa. La alfa-amilasa con perfil bajo pH no se inactivan totalmente de esta manera; No obstante, no afecta mucho sobre el contenido de maltosa en bienes finales junto con por lo tanto puede ser ignorada. A partir de la producción de etanol enzimas, especialmente, ultra-altas jarabes de maltosa por encima de la concentración de 75%, la inactivación asociado con la enzima deben meramente logrado por calentamiento. Esto es porque el control para el valor DE relativa a la licuefacción se influir fuertemente sobre el contenido conectado con maltosa en artículos finales. Normalmente, el valor DE conectado con la licuefacción en este caso realmente debe ser controlada entre 3 ~ 5. Si el valor DE es demasiado alta, las cadenas moleculares de las maltodextrinas será bastante corto, posteriormente permite ?? - amilasa para cortar las cadenas moleculares y, además, liberar más glucosa contribuye a reducir el contenido de maltosa en el producto final. Por otro lado, como consecuencia de relativamente bajo valor DE, la licuefacción del almidón no es absolutamente cabo, que termina en almidón más crudo con mayor viscosidad. Por alta temperatura secundaria pulverización para inactivar la actividad enzimática, la vivienda relacionados con el almidón se suelen destrozó sin dificultad, aunque la reacción de licuefacción es a menudo termina a tiempo. El pH óptimo para su producción relacionada con la ultra-altas jarabes de maltosa usando ?? - amilasa es de alrededor de 5,0. Normalmente, este valor de pH en serio, no es lo suficientemente bajo como para inactivar totalmente un bacterianas enzimas amilasa alfa con perfil bajo pH, como una actividad de alfa-amilasa tenaz consecuencia será en gran medida cambiar la eficiencia de sacarificación relativas a ?? - amilasa. Eso puede ser exactamente por qué dentro de la producción relacionada con la ultra-altas jarabes de maltosa la inactivación relacionados con la actividad de alfa-amilasa debe ser alcanzado por calentamiento.